Abatidores de temperatura

Abatimiento rápido, ultracongelación y conservación automática.

El abatimiento rápido es el mejor sistema natural para alargar la vida de los alimentos. Potencia, versatilidad y fiabilidad son las características más notables de nuestros abatidores.

El abatimiento rápido ayuda a mantener la calidad de los alimentos, preservar los nutrientes y a mejorar la eficiencia de los procesos en la cocina.

Un amplio campo de aplicaciones

  • Pizzas congeladas, pasta fresca, pastelería, gastronomía, heladería, postres, panadería, etc.

Un equipo, varias funciones

  • Abatimiento rápido a +3ºC, lo que inhibe la proliferación de bacterias y evita que el elimento se deshidrate por evaporación, permitiendo conservar las cualidades originales de la comida de cinco a siete días.
  • Ultracongelación a -18ºC en el centro en menos de cuatro horas, evitando la formación de macrocristales, condición esencial para -en el momento del uso- el alimento descongelado tenga la consistencia y calidad originarias.
  • Conservación automática en la temperatura de mantenimiento programada al final de cada función.

Construcción robusta, higiénica y fiable

  • Fabricado en acero inoxidable con protección catódica higiénica y fácil de limpiar.
  • Aislamiento por espuma de poliuretano expandido en agua libre de CFC's y HCFC's.
  • Compresores de alta potencia para un enfriamiento rápido
  • Flujo de aire indirecto.
  • Refrigerante freón de bajo contenido en GWP.
  • Evaporadores tratados con catafóresis para reducir olores y moho, favoreciendo rendimiento y durabilidad en el tiempo.

Panel de control avanzado

  • Ciclos por temperatura, tiempo o sonda al corazón.
  • Función HARD para refrigeración rápida, SOFT para ultracongelación.
  • Almacenamiento de datos al final del ciclo.
  • Posibilidad de personalizar y almacenar ciclos y ajustes.
  • Funciones HACCP para almacenamiento de alarmas.
  • Conectividad Wireless para un máximo control de los procesos.

Ciclos especiales

  • Preenfriamiento.
  • Sanitización de pescado crudo.
  • Endurecimiento del helado.
  • Otros ciclos opcionales: descongelación, esterilización del interior, enfriamiento por sonda al corazón.
[+]
tabla comparativa  ( Sí   Opcional   — No )
AT-3 2/3 AT-3 1/1 AT-5 1/1 AT-8 1/1 AT-10 1/1 AT-14 1/1 AT-12-2/70 AT-20 AT-20 (COMPATIBLE) AT-20 MD
Características
Capacidad recipientes GN 2/3 3
Capacidad recipientes GN 1/1 3 5 8 10 14
Capacidad recipientes GN 2/1 12
Paso entre bandejas 70 mm 70 mm 70 mm 70 mm 70 mm 65 mm 70 mm
Carro gn 1/1 1 1 1
carro gn 2/1 1 1
Carro en 600 x 400 1 1
Carro en 600 x 800 1 1
Sonda al corazón
Capacidad abatimiento
Capacidad de abatimiento en 90' 90' 90' 90' 90' 90' 90' 90' 90' 90'
Capacidad de abatimiento - rendimiento 7 kg 7 kg 20 kg 25 kg 28 kg 39 kg 70 kg 90 kg 75 kg 90 kg
Capacidad de ultracongelación en 240' 240' 240' 240' 240' 240' 240' 240' 240' 240'
Capacidad de ultracongelación - rendimiento 4.9 kg 5 kg 14 kg 16 kg 18 kg 23 kg 40 kg 65 kg 45 kg 65 kg
Consumo 700 W 720 W 1000 W 1400 W 3400 W 3400 W 3800 W 3900 W 3800 W 4500 W
Dimensiones exteriores
Ancho 600 mm 600 mm 820 mm 820 mm 820 mm 820 mm 820 mm 890 mm 945 mm 1000 mm
Fondo 605 mm 864 mm 740 mm 700 mm 800 mm 800 mm 1130 mm 1397 mm 1116 mm 1055 mm
Alto 400 mm 460 mm 900 mm 1280 mm 1750 mm 1750 mm 1825 mm 2450 mm 2445 mm 2220 mm
Peso neto 42 kg 55 kg 90 kg 140 kg 190 kg 190 kg 250 kg 450 kg 360 kg 455 kg
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Accesorios para Abatidores de temperatura

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