Abatidor de temperatura AT-12-2/70
12 x GN 2/1 (paso: 70 mm).
Rendimiento:
-
Refrigeración: 70 kg / 90'.
- Ultracongelación: 40 kg / 240'.
El abatimiento rápido ayuda a mantener la calidad de los alimentos, preservar los nutrientes y a mejorar la eficiencia de los procesos en la cocina.
Un amplio campo de aplicaciones
- Pizzas congeladas, pasta fresca, pastelería, gastronomía, heladería, postres, panadería, etc.
Un equipo, varias funciones
- Abatimiento rápido a +3ºC, lo que inhibe la proliferación de bacterias y evita que el elimento se deshidrate por evaporación, permitiendo conservar las cualidades originales de la comida de cinco a siete días.
- Ultracongelación a -18ºC en el centro en menos de cuatro horas, evitando la formación de macrocristales, condición esencial para -en el momento del uso- el alimento descongelado tenga la consistencia y calidad originarias.
- Conservación automática en la temperatura de mantenimiento programada al final de cada función.
Construcción robusta, higiénica y fiable
- Fabricado en acero inoxidable con protección catódica higiénica y fácil de limpiar
- Aislamiento por espuma de poliuretano expandido en agua libre de CFC's y HCFC's
- Compresores de alta potencia para un enfriamiento rápido
- Flujo de aire indirecto
- Motor integrado
- Refrigerante freón de bajo contenido en GWP.
- Evaporadores tratados con catafóresis para reducir olores y moho, favoreciendo rendimiento y durabilidad en el tiempo.
Panel de control avanzado
- Ciclos por temperatura, tiempo o sonda al corazón.
- Función HARD para refrigeración rápida, SOFT para ultracongelación.
- Almacenamiento de datos al final del ciclo.
- Desescarche por gas caliente.
- Posibilidad de personalizar y almacenar ciclos y ajustes.
- Funciones HACCP para almacenamiento de alarmas.
- Conectividad Bluetooth para un máximo control de los procesos a través de la app gratuita EVConnect.
Ciclos especiales
- Preenfriamiento.
- Sanitización de pescado crudo.
- Endurecimiento del helado.
- Otros ciclos opcionales: descongelación, esterilización del interior, enfriamiento por sonda al corazón.
Especificaciones técnicas
Capacidad recipientes GN 2/1: 12
Paso entre bandejas: 70 mm
Capacidad abatimiento: 90ºC a 3ºC / 90' / 70 kg
Capacidad ultracongelacion: 90ºC a -18ºC / 240' / 40 kg
Consumo: 3800 W
Dimensiones exteriores
- Ancho: 820 mm
- Fondo: 1130 mm
- Alto: 1825 mm
Peso neto: 250 kg
Dimensiones del embalaje
[n:embalaje_ancho] x [n:embalaje_fondo] x [n:embalaje_alto] [m:embalaje_ancho]
Volumen del embalaje: 1.906 m³
Peso bruto: 260 kg
Ficha de producto
Equipamiento incluido
Sonda al corazón.Conectividad Bluetooth.
Equipamiento opcional
Conectividad Wifi para un control de procesos desde cualquier lugar.Esterilización por ozono.
