El delivery más seguro, en envases termosellados o al vacío
Si ya estamos en un escenario donde el consumo y la oferta de platos preparados está creciendo sin parar, ahora, debido a la crisis del coronavirus COVID-19 y las medidas adoptadas por los gobiernos, el delivery es prácticamente la única actividad a la que se pueden dedicar los establecimientos de hostelería. Si a esto sumamos la especial importancia que cobra la higiene en estos momentos de crisis sanitaria, el suministro de alimentos envasados al vacío y termosellados se convierte en la forma más segura de enviar comida preparada a domicilio.
Platos preparados enviados en envases termosellados: garantía de higiene
Con esta solución, el alimento suministrado a domicilio se envía en envases termosellados cerrados herméticamente, de forma que, además de que se evita verter alimentos fuera del envase, no hay ningún tipo de intercambio de partículas mientras el alimento es transportado entre el restaurante y el domicilio del destinatario. Si esto es de por sí importante, en la actualidad es esencial debido a la especial sensibilidad a agentes patógenos por la crisis sanitaria que estamos viviendo.
Alimentos envasados al vacío: garantía de conservación
Con los alimentos preparados envasados al vacío, a las condiciones higiénicas detalladas en el caso de los alimentos termosellados, se suma la ausencia de aire en la bolsa que contiene la comida. Un medio libre de oxígeno impide la reproducción de bacterias aerobias, aumentando la seguridad del producto. Ello permite prolongar el tiempo de conservación de los alimentos, de forma que el establecimiento no solo puede servir comida preparada a domicilio para un consumo relativamente inmediato, sino que además puede servir menús para un consumo posterior.
En este caso, se aconseja acompañar a la comida servida a domicilio de instrucciones para una buena regeneración, de forma que el alimento mantenga sus propiedades nutricionales y organolépticas.
Alimentos cocinados al vacío: máxima higiene y conservación
La cocción al vacío a baja temperatura va un paso más allá en cuanto a condiciones higiénicas y de aislamiento del alimento con respecto a agentes potencialmente patógenos. A la higiene en el momento del delivery se le suma el máximo aislamiento del producto de agentes peligrosos no solo en el envío, sino también en la cocción. Igual que en el suministro de comida envasada al vacío, se conseja acompañar de instruciones para lograr una buena regeneración del alimento.
Sammic, soluciones para el delivery
Sammic ofrece una amplia gama de soluciones para el sector del delivery, tanto para el termosellado de alimentos en barquetas como envasado al vacío y cocción al vacío y a baja temperatura.
En termoselladoras de barquetas, el modelo TS-150 es totalmente manual, y los modelos TM, aún siendo manuales, se accionan mediante una palanca y cuentan con temporizador para el tiempo de sellado, garantizando un resultado óptimo para cada grosor de barqueta y film. El modelo TM-150 es para un ancho de barqueta de 150mm y el modelo TM-210 puede llevar un film de hasta 210mm de ancho.
Las envasadoras al vacío Sammic se organizan en dos gamas, SENSOR y SENSOR ULTRA. Ambas gamas cuentan con series de distintos tamaños. Además, todos los modelos cuentan con vacío controlado por un sensor de gran precisión y están equipadas con bombas de vacío Busch.
Si además de enviar platos envasados al vacío, queremos cocinar alimentos envasados al vacío y a baja temperatura, Sammic cuenta con termocirculadores SmartVide de última generación. Gracias a SmartVide by Sammic, la empresa pone la cocción a baja temperatura al alcance de cualquier profesional interesado en esta técnica no solo ofreciendo productos, sino también proporcionando conocimiento y respuestas a través de nuestra web www.sous-vide.cooking.
