Cómo funciona

¿Cómo funciona SmartVide Track?

1. SmartVides

Tenemos un SmartVide o varios SmartVides conectados al SmartVide Track.


2. Escaneo de la etiqueta y confirmación de la receta

Escaneamos una etiqueta o SmartVide Tag y confirmamos o editamos la receta asignada a la misma.


3. Asignación de la etiqueta a una porción envasada

Asignamos la etiqueta inteligente a una ración envasada.


4. Introducción de la porción en el baño

Introducimos la porción etiquetada con el tiempo ya definido, en el baño.


5. SmartVide Track controla los tiempos de cocción de cada porción

SmartVide Track controla los tiempos de cocción de cada porción en el baño o baños y avisa los tiempos restantes y el final del proceso.


6. Sacar el producto y escaneo final

Finalizado el tiempo, el operario saca la bolsa y escanea la etiqueta a la salida del baño.


7. Comida lista para terminar, emplatar y servir

La comida está lista para terminar, emplatar y servir.

SmartVide Track

SmartVide Track

Exclusivo sistema de control individualizado de los tiempos de cocción de las raciones.

SmartVide Track es el único sistema que permite trazar los tiempos de cocción de los alimentos bolsa a bolsa, identificando cada envase y controlando su tiempo de cocción. Además, permite una trazabilidad exhaustiva del histórico de temperaturas y tiempos compatible con un control HACCP efectivo. SmartVide Track garantiza la máxima productividad y eficiencia en la cocina. Así, creamos un sistema de trabajo que, unido a la máxima precisión de temperaturas que ofrece el termocirculador SmartVide, ofrece la posibilidad de trabajar con un óptimo control de tiempos de cocción. SmartVide Track puede usarse tanto para la cocción a baja temperatura como en el momento de la regeneración

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SmartVide Track Terminal específicamente dedicado al SmartVide Track.
SmartVide Tags

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SmartVide Tools: Soportes

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SmartVide Tools: Organización de Tags

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Cocedores Sous-Vide SmartVide

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Cocción al vacío a baja temperatura para obtener lo mejor de los alimentos

La cocción al vacío a temperatura controlada se ha convertido en una técnica indispensable para cualquier cocina que pretenda estar a la última. Esta técnica permite obtener productos más tiernos, sabrosos y con la mejor textura, con la mínima pérdida de humedad y peso.

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  • Created by potrace 1.13, written by Peter Selinger 2001-2015
  • Capacidad máxima del recipiente
30 l Cocedor Sous-Vide SmartVide 5 Capacidad máx.: 30 litros.
56 l Cocedor Sous-Vide SmartVide 7 Capacidad máx.: 56 litros.
56 l Cocedor Sous-Vide SmartVide 9 Capacidad máx.: 56 litros.

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Líderes en Preparación de Alimentos, Envasadoras al Vacío, Sous-Vide, Lavavajillas Industrial y Equipamiento para Horeca.

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