Rampa o disco expulsor, ¿cuál debo usar?
Durante el proceso de corte con las cortadoras de hortalizas, uno de los momentos más delicados es la expulsión del producto cortado. Para abordar esta tarea con eficacia, las cortadoras de hortalizas de la línea Compact ofrecen dos opciones para asegurar resultados óptimos: la rampa (Gravity Slide System) y el disco expulsor. Ambos accesorios, que vienen de serie con la máquina, son fáciles de poner y quitar, lo que brinda a los usuarios la flexibilidad de elegir el más adecuado para cada momento sin necesidad de herramientas adicionales.
Pero, ¿cuándo y cómo debo utilizarlos?
Gravity Slide System o rampa: respeto hacia el producto
Gravity Slide System es una solución innovadora y única de la línea Compact. Gracias a esta rampa se evita la fuerza centrífuga del disco expulsor y deja caer el producto sin sufrir ningún golpe, permitiendo así mantener mejor las cualidades organolépticas del producto.
Es especialmente beneficioso para ingredientes delicados como tomates, cebollas, naranjas, manzanas, entre otros, ya que prolonga su vida útil, una mejor conservación y menor oxidación del producto durante la producción y la organización de mise en place. Además, este sistema proporciona resultados estandarizados, organizados y ordenados, facilitando el montaje de bufés, banquetes y otras preparaciones en la cocina y permitiendo una mejor dinamización del trabajo en cocina.
La rampa es ideal para:
- Productos delicados.
- Productos que necesiten orden y uniformidad en el emplatado.
Algunos ejemplos: tomate, naranja, cebolla, nabo, patata, plátano, pepino, rabanitos, chorizo, fuet, lomo de cerdo....
Disco expulsor: eficiencia y producción constante
El disco expulsor expulsa el producto cortado a través de la fuerza centrífuga que genera el disco al girar. Es una opción de uso general que garantiza un ritmo constante de trabajo con una producción elevada y cortes estandarizados en términos de tiempo y forma. Este accesorio es ideal para mantener una dinámica de trabajo eficiente y rentable, permitiendo una excelente capacidad de producción.
El disco expulsor es ideal para:
- La mayoría de los casos.
- Trabajar a un ritmo constante con un nivel muy alto de producción
Algunos ejemplos: rabanitos, berenjena, nabo, calabacín, patata, champiñones, plátano, naranja, rábanos, melón, piña, chorizo, cebolla, lomo de cerdo….
