Sammic

Sammic, en Culinaria Tenerife 2016

22 de septiembre de 2016

El 21 de septiembre tuvo lugar la anunciada ponencia de nuestro chef corporativo Enrique Fleischmann en el marco de Culinaria Tenerife 2016 (Adeje, 21-23 de septiembre de 2016). En dicha ponencia, denominada "Nuevas tecnologías de Vacío aplicadas a la cocción a baja temperatura y regeneración", Enrique Fleischmann habló de la historia del sous-vide, nuevas tecnologías, inovacción y vanguardia. Para que los asistentes pudieran tener una visión más real de la técnica, en el marco del mismo se ofreció una pequeña degustación.

 

En el acto, Enrique Fleischmann contó con el apoyo del chef José Ignacio Silva del restaurante la Casona del Vino, de Candelaria. José Ignacio Silva, después de asistir a un seminario impartido por Enrique Fleischmann en Basque Culinary Center, transformó completamente su concepto de cocina hacia la tecnología del sous-vide. Un ejemplo de evangelización hacia la cocción a baja temperatura.

Culinaria Tenerife 2016: #ElTurismoQueSeCome

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